干锅腊肉做法

家常菜

2018-10-14

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     我是一名软件工程师,自从25岁开始对游戏不感兴趣后,大部分时间都在代码里畅游,代码写多了有时候感觉浑身不自在,所以干脆晚上吃饭的时候自己琢磨一些自己喜欢吃的家常小炒。现在写出来和大家分享一下,如果不好吃的话,不要投诉我就好,哈哈。

一、准备食材

蒜瓣(3瓣)、蒜苗(2根)、姜、腊肉(半斤)、酸辣椒(适量),食盐,老抽(2勺)、植物油,白萝卜(2斤左右)。

备注:当前食材是按3人份来做的,个人根据自己炒的量来适当调整。没有酸辣椒(贵州特产)的话,可以用剁椒代替,只不过味道稍微差点而已。这里选择植物由是因为炒制过程,腊肉也会煎出油水,所以炒的时候要少放些油2勺油左右就够了。

二、过程

1、切蒜瓣,一瓣切成3片

2、蒜苗切成小段

3、姜切成丝状,不能太细,切成这样吃起来好吃些。

4、切腊肉

5、白萝卜切条状

6、倒入油,等油温开始冒点油烟

7、放入姜丝,等煎得姜丝开始变黄

8、放入蒜切好的蒜瓣

9、放入酸辣椒爆炒,香味出来后

10、放入腊肉,炒一下,不能炒太久,要不油水太多

11、放入白萝卜,放少许水,翻炒一下,用锅盖盖住焖5分钟左右。

12、等锅里面刚刚收水的时候,加大猛火,放入切好的蒜秧,不停翻炒1分钟。

13、最后关火收锅。

 

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