酸汤鱼的做法【转载】

家常菜

2018-11-11

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我是贵州人,贵州有好多的特色小吃和菜肴,酸汤鱼就是其中之一,锅中的的酸、辣和鱼的鲜美搭配,味道真的是奇味无比,今天就跟大家说说贵州的酸汤鱼怎么做法。

一、配料

猪油、鱼(2指宽左右大小最好,这样就需要多买几条了)、小葱、姜、蒜、盐、料酒、淀粉、酸味、蒜秧有好几种(1、酸汤;2、酸辣椒;3、酸汤调料)

二、做法

1、葱、姜、蒜清洗并且切好

2、鱼切片、然后用适量淀粉、盐、料酒腌制10分钟

3、猪油或者其他油倒入锅中加热

4、加入姜蒜爆香

5、加入酸汤或者酸辣椒或者酸汤调料

6、翻炒两分钟

7、锅内加入适量清水,烧开后熬煮5分钟

8、在这里下鱼片,煮断生即可

这里说明下:如果是小鱼的话,整条放入锅中最好。

9、加入葱段,加适量盐,起锅

酸汤鱼成品图

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